2025年11月21日，第四屆潯陽菜廚王爭(zhēng)霸賽在九江信華浪井廣場(chǎng)成功舉辦。作為九江市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的副理事長(zhǎng)單位，現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院積極踐行服務(wù)區(qū)域餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的辦學(xué)理念，通過“教師指導(dǎo)+學(xué)生志愿+全員觀摩”的協(xié)同創(chuàng)新模式，實(shí)現(xiàn)了把課堂從教室搬到現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐的教學(xué)改革探索，充分展現(xiàn)了校企合作在服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人才培養(yǎng)中的育人作用。

校企協(xié)同夯實(shí)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)

  現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院依托與九江市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的?長(zhǎng)期合作基礎(chǔ)?，積極推動(dòng)專業(yè)教學(xué)與行業(yè)實(shí)踐深度融合。學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的?葉為國、周鑫兩位教師?受聘擔(dān)任賽事現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理，以專業(yè)能力保障賽事規(guī)范運(yùn)行，體現(xiàn)了校企合作中“雙師型”教師的橋梁作用。

學(xué)生志愿活動(dòng)：從課堂到賽場(chǎng)的角色轉(zhuǎn)變

本次賽事中，?烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)25級(jí)1班、2班的20余名學(xué)生?以志愿者身份全程參與服務(wù)保障，承擔(dān)賽事組織、流程協(xié)調(diào)等實(shí)戰(zhàn)任務(wù)。其余學(xué)生通過?現(xiàn)場(chǎng)觀摩?，直觀學(xué)習(xí)九江名廚展示的烹飪技藝、原料搭配與創(chuàng)新思路。這種“全員參與、分層實(shí)踐”的模式，使學(xué)生從被動(dòng)聽課轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)介入行業(yè)一線，?強(qiáng)化了專業(yè)核心素養(yǎng)與職業(yè)能力?。

實(shí)踐教學(xué)成果：拓寬職業(yè)發(fā)展路徑

通過賽事實(shí)踐，學(xué)生不僅積累了大型活動(dòng)組織經(jīng)驗(yàn)，更深入理解了地方菜系的文化內(nèi)涵與行業(yè)趨勢(shì)，促使學(xué)生?從被動(dòng)接受知識(shí)轉(zhuǎn)向主動(dòng)建構(gòu)職業(yè)認(rèn)知?，通過沉浸式參與行業(yè)盛會(huì)，增強(qiáng)了廚德修養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)及對(duì)地方飲食文化的認(rèn)同感，使學(xué)生在真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景中錘煉綜合素質(zhì)，為未來就業(yè)或創(chuàng)業(yè)夯實(shí)了基礎(chǔ)。

現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院以此次爭(zhēng)霸賽為平臺(tái)，?打破了傳統(tǒng)課堂邊界?，將教學(xué)場(chǎng)景延伸至真實(shí)職場(chǎng)環(huán)境，為培養(yǎng)兼具技藝與創(chuàng)新能力的烹飪專業(yè)人才奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。未來，學(xué)院將繼續(xù)深化與行業(yè)協(xié)會(huì)的聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)“課堂+現(xiàn)場(chǎng)”雙軌融合，為地方餐飲產(chǎn)業(yè)輸送更多高素質(zhì)技能型人才。

(文/圖 周鑫)